DESINFECCIÓN DE ALTO NIVEL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
AURRATECH, LA MEJOR SOLUCIÓN PARA DESINFECCIÓN DE ALTO NIVEL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En las industrias alimentaria es mucho común a necesidad de realizar una desinfección de alto nivel. La desinfección de alto nivel es un proceso de desinfección más riguroso que se utiliza en situaciones donde se requiere una eliminación total de microorganismos. Se aplica cuando hay una alta probabilidad de contaminación de los alimentos con microorganismos patógenos o cuando se requiere una esterilización completa. Se utiliza, por ejemplo, en la desinfección de equipos y utensilios que entran en contacto directo con los alimentos, como máquinas de procesamiento, recipientes y utensilios de corte.
La desinfección de alto nivel debe llevarse a cabo cuando existen brotes de contaminación de alimentos, retiros de productos debido a la presencia de patógenos, o cuando se identifican fallas en los procesos de desinfección ambiental y de superficies en la industria alimentaria. Además, la desinfección de alto nivel también es recomendable en entornos donde la producción de alimentos es altamente sensible y donde los productos finales no se someten a tratamientos térmicos que podrían inactivar los patógenos.
Otro objetivo de la desinfección de alto nivel en la industria alimentaria es el control de los microorganismos alterantes, como los hongos y los mohos. Estos microrganismos, son una preocupación significativa en la industria alimentaria, ya que pueden contaminar los alimentos y acortar su vida útil, lo que genera pérdidas económicas sustanciales. Estos microorganismos pueden crecer en una amplia variedad de alimentos, como pan, frutas, productos lácteos, carnes y alimentos procesados, y causar cambios visibles, como la formación de manchas, cambios de color y mal olor.
Estos microorganismos se encuentran comúnmente en el ambiente y pueden entrar en contacto con los alimentos a través del aire, el agua, las superficies de trabajo o los utensilios contaminados.
Para prevenir la contaminación y el deterioro causado por hongos y mohos, es fundamental implementar un programa de desinfección de alto nivel ambiental y de superficies de forma recurrente en áreas de riesgo de la industria alimentaria.
La desinfección en diario y la desinfección de alto nivel vuelven cada vez más importante en la industria alimentaria debido a los nuevos hábitos alimentarios de consumo de productos más saludables, ecológicos y frescos, así como al aumento de las restricciones sobre conservantes y aditivos en los alimentos, lo que a su vez aumenta la necesidad de prevenir la contaminación de los productos durante los procesos de producción y almacenamiento.
Con menos preservantes disponibles, es crucial evitar la contaminación de los productos alimentarios para mantener su vida útil y garantizar la seguridad y la calidad. La desinfección de alto nivel desempeña un papel fundamental en este aspecto, ya que ayuda a controlar y eliminar los microorganismos patógenos y alterantes que pueden contaminar los alimentos.
Aurratech Europa es la detentora de la tecnología FIP (Fog in Place), una tecnología de desinfección de alto nivel que ofrece numerosas ventajas en términos de eficiencia, ahorro de mano de obra, consumo de productos químicos y agua.
FIP utiliza sistemas automatizados que generan micropartículas de desinfectante, lo que permite una cobertura uniforme en todas las superficies. FIP se adapta fácilmente a diferentes áreas y espacios, sin necesidad de una intervención humana constante. Esto reduce significativamente la mano de obra necesaria para llevar a cabo el proceso de desinfección.
Además, FIP utiliza volúmenes reducidos de productos químicos en comparación con los métodos convencionales. Al generar micropartículas, se logra una mayor eficiencia en la aplicación y se reduce la cantidad necesaria de producto químico. Esto no solo contribuye a un uso más sostenible de los recursos, sino que también reduce los costos asociados con la adquisición y almacenamiento de grandes cantidades de productos químicos.
Otro beneficio importante de la tecnología FIP es el ahorro de agua. Mientras que los métodos convencionales, como la limpieza a alta presión y satélites, pueden requerir grandes volúmenes de agua para enjuagar las superficies, la tecnología FIP minimiza este consumo. Al utilizar micropartículas de desinfectante, se logra una distribución homogénea con una necesidad de un enjuague final con menos volumen de agua.
